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　　蔬菜是人們生活中不可缺少的食物,，這是由于蔬菜中含有多種營(yíng)養(yǎng),，是無(wú)機(jī)鹽和維生素的主要來(lái)源，特別是在膳食中缺少牛奶和水果時(shí),，它就顯得尤為重要,。根據(jù)雷翔農(nóng)業(yè)對(duì)蔬菜的了解,，它需要經(jīng)過(guò)烹飪后才能食用，如果清洗,、烹飪不當(dāng),，其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易流失。

　　蔬菜應(yīng)先洗后切,，因?yàn)樗�含有大量的維生素C,，而維生素C又是水溶性維生素，在水中很容易溶解,，如果把它放入水中清洗,，之后再切，可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失,。清洗蔬菜時(shí)不需要使用清潔劑,，很多人為了能夠洗凈它上面的殘留農(nóng)藥，會(huì)在洗菜的盆里放入清潔劑,，事實(shí)上,，當(dāng)它快要成熟時(shí)就不會(huì)打農(nóng)藥了，而且在這個(gè)時(shí)候殘留的農(nóng)藥早就隨空氣飄走了,，所以直接用清水洗凈即可,。雷翔農(nóng)業(yè)告訴大家，有些蔬菜可以連皮一起吃,，例如茄子,、蘿卜等，因?yàn)槠ぶ械木S生素含量要大于里面所含的肉,，所以建議大家在吃的時(shí)候不要削皮,，這樣不僅避免了營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且還節(jié)省了時(shí)間,。在蔬菜烹調(diào)過(guò)程中,，需要用大火去炒,，因?yàn)榧訜釙r(shí)間越長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)元素流失的就越多,。例如水溶性維生素C,、B族等，它們是怕熱的,，所以烹調(diào)的時(shí)間越短越好,。

　　許多人在烹飪蔬菜時(shí)喜歡放點(diǎn)堿面，其實(shí)這樣是不對(duì)的,，因?yàn)閴A可以破壞其中的維生素,。如果加點(diǎn)果醋，恰恰可以起到保護(hù)維生素的作用,。雷翔農(nóng)業(yè)提醒大家,，蔬菜在生吃時(shí)可以有效地接觸人體黏膜細(xì)胞，進(jìn)而更好地發(fā)揮作用,。生吃蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟食，還具有阻止上皮細(xì)胞惡變的作用,，因此可以阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合,。